Food and Drink

The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere

The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere

  • Downloads：6817
  • Type：Epub+TxT+PDF+Mobi
  • Create Date：2021-09-17 00:52:53
  • Update Date：2025-09-06
  • Status：finish
  • Author：Calum Franklin
  • ISBN：1472973615
  • Environment：PC/Android/iPhone/iPad/Kindle
  • Download

Summary

The definitive pie bible from Calum Franklin。

"[Franklin] deals out fantasies crafted in flaky dough， egg-washed to the hilt， and filled with godly foodstuffs like potato dauphinois and caramelized onion or smoked haddock and sweet corn chowder。 There is only one Pie Room， and it is here in all its steampiped and marbled glory。" --Thrillist

Discover the definitive pie bible from self-confessed pastry deviant， chef and London’s King of Pies， Calum Franklin。

Calum knows good pies and in his debut cookbook， The Pie Room， he presents a treasure trove of recipes for some of his favourite ever pastry dishes。 Want to learn how to create the ultimate sausage roll？ Ever wished to master the humble chicken and mushroom pie？ In this collection of recipes discover the secrets to 80 delicious and achievable pies and sides， both sweet and savoury， veggie and meat， including hot pork pies， cheesy dauphinoise and caramelised onion pie， hot and sour curried cod pie， the ultimate beef Wellington and rhubarb and custard tarts。

Alongside the recipes Calum guides you through the techniques and tools for perfecting your pastry。 Within these pages you'll find details including how to properly line pie tins， or how to crimp your pastry and decorate your pies so they look like true show-stoppers。

Say hello to your new foodie obsession and get ready to create your very own pie masterpiece。

Download

Reviews

Dave Lanford ，

Unusual to the point of unappetizing The most unusual pie recipes I have ever read。 If you like heavy British and French leaning in your pie recipes， this book is for you。 It just isn’t right for this southern cook。

Joanna Dyson ，

At last - a proper savory pie bookExcellently written。 Clear instructions， a good variety， excellent accompanying dishes， inspiring photos。 It's got the classics and also some interesting modern takes on that staple of British cuisine， the pie。 At last - a proper savory pie bookExcellently written。 Clear instructions， a good variety， excellent accompanying dishes， inspiring photos。 It's got the classics and also some interesting modern takes on that staple of British cuisine， the pie。 。。。more

Bryan Fohler ，

Ik bak voornamelijk zoet gebak， maar hartige dingen vind ik ook steeds meer een uitdaging om te maken en eens een keer wat anders op tafel te zetten。 En dan vind ik een pie altijd wel leuk uit zien。 En tenslotte wil het oog ook wat als je eet。 Zoals je al meteen in de index ziet komen er allerlei soorten pasteien voorbij。 Dit vind ik vooral erg leuk。 Hierdoor heb je voor ieder wat wils。 Franklin heeft niet alleen recepten in het boek staan， maar vertelt bijvoorbeeld ook over hoe hij in aanraking Ik bak voornamelijk zoet gebak， maar hartige dingen vind ik ook steeds meer een uitdaging om te maken en eens een keer wat anders op tafel te zetten。 En dan vind ik een pie altijd wel leuk uit zien。 En tenslotte wil het oog ook wat als je eet。 Zoals je al meteen in de index ziet komen er allerlei soorten pasteien voorbij。 Dit vind ik vooral erg leuk。 Hierdoor heb je voor ieder wat wils。 Franklin heeft niet alleen recepten in het boek staan， maar vertelt bijvoorbeeld ook over hoe hij in aanraking is gekomen met bakken。 En deze persoonlijke touche vind ik zelf erg interessant。 Hierdoor krijgt een boek voor mij meerwaarde。 Je leert de persoon achter het boek kennen。En wat het boek voor mij echt uniek maakt， is dat Franklin heel duidelijk laat zien dat hij dit niet alleen doet， maar dat hij een heel team achter zich heeft。 Wat hij vol eerbied zijn familie noemt。Natuurlijk draait het boek ook ook om recepten van pasteien。 En die staan er veelvuldig in。 Het boek heeft gelukkig ook veel foto’s bij de recepten staan。 Dat vind ik zelf altijd prettiger。 En vooral als ik iets onbekends ga maken， vind ik het prettiger als ik een foto heb en zo een beeld heb hoe iets zou moeten worden。 Hierdoor kan ik altijd zien of mijn creatie een beetje in de richting komt van het origineel。De recepten zijn op een duidelijke en toegankelijke manier omschreven。 Je kunt in onderstaand leesfragment ook zien hoe de recepten zijn opgebouwd。 Bovenaan staat vaak een persoonlijke gedachte van Franklin。 Bij de ‘Pasteibakjes met garnalenthermidor’ schrijft Franklin:[Thermidor is een van mijn favoriete gerechten， maar het wordt meestal in de vorm van mals kreeftenvlees in een oneetbare kreeftenschaal geserveerd。 Ik vind dat alles op het bord eetbaar moet zijn， vandaar de pasteibakjes， die het gerecht meteen iets luchtigs geven。 In Holborn Dining Room serveren we deze pasteibakjes met kreeft， wat jij ook kunt doen als je in een chique bui bent。]Hij legt bijvoorbeeld bij de recepten ook uit， waarom hij bepaalde keuzes gemaakt heeft bij een recept en wat voor variatie je er bijvoorbeeld op kunt maken。Ik schreef hierboven al dat Franklin veel foto’s gebruikt heeft bij de recepten， maar ook tussen de recepten door vind je prachtige foto’s waarbij je het water al bijna in de mond loopt。 Of je nu al vaak pastei maakt of het wilt leren maken， dan is ‘The Pie Room’ echt een boek war je je hart kunt ophalen。 Bij de recepten staat geen moeilijkheidsgraad aangegeven， maar het is wel uit de beschrijving te halen of het recept te moeilijk voor je is of dat het recept goed voor je doen te is。 De moeilijkheidsgraad verschilt per recept en ik denk dat iets wat ik wellicht moeilijk vind， doordat ik nog weinig ervaring heb met pastei voor een ander makkelijker zal zijn。 Maar één ding is in ieder geval duidelijk， met dit boek zet je de mooiste pastei neer。 En dan maakt het niet uit of het een moeilijk of een makkelijk recept is。 Deze recensie inclusief foto's is eerder verschenen op Koukleum。nl。 。。。more

Reference

google book https://www.google.com/search?tbm=bks&q=The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere

hathitrust digital library https://babel.hathitrust.org/cgi/ls?q1=The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere&field1=ocr&a=srchls&ft=ft&lmt=ft

The British Library https://bll01.primo.exlibrisgroup.com/discovery/search?query=any,contains,The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere&tab=LibraryCatalog&search_scope=Not_BL_Suppress&vid=44BL_INST:BLL01&lang=en&offset=0